Диетите не са на мода, светът се обърна към здравословното хранене. Как да се ориентираме в многообразието от стоки с надписи „био“, „еко“, „натурално“, „от фермата“ или „от манастира“? За какво даваме парите си и какво гарантира качеството на храната ни? EVA потърси отговорите от Албена Симеонова, председател на „Българска асоциация биопродукти“, и Елена Герганова, търговски директор на фирма „Гимел органик“.

Какво означава био, еко или натурален продукт?

Няма понятие „еко“ или „натурално“ – има биологични или конвенционални продукти. Биологичните продукти се доказват със съответния сертификат. При тяхното производство не може да се използват пестициди или химични препарати за растителна защита, изкуствени торове, генномодифицирани организми. Животните се хранят с фуражи, произведени по биологичен начин, и съответно месото, млякото и следващите продукти – сирене, извара, кашкавал – също са био.

Как се сертифицира продуктът?

В България са признати 15 сертифициращи организации, техният списък е на сайта на Министерството на земеделието и храните. Ако искаш да станеш биопроизводител, трябва да сключиш договор с някоя от тях. Тя идва и проверява полетата, прави план за преход на фермата към биопроизводство, който в зависимост от това, което се отглежда, е за две или три години. През този период продукцията се продава като конвенционална, на по-ниски цени, въпреки че добивите са по-малки. След като минат преходните години, организацията издава сертификат за биопроизводство. Той се доказва с почвени анализи и с анализи на всички части на растението. Ако се преработва продукцията, се прави анализ и на крайния продукт, като фабриката за преработка също трябва да има съответния сертификат. Този процес струва доста пари.

Как да се ориентираме какво купуваме?

На обикновените пазари може да видите надписи „еко“ или „от фермата“ или да ви убеждават, че не са пръскали ябълките, но това не ви гарантира нищо. Ако искате да сте сигурни, поискайте доказателство за сертифициране за биологично производство. Нищо в „еко“ или „натурално“ не може да докаже, че не са използвани пестициди, химически торове или ГМО. Царевицата, която продават по улиците, е 100% генномодифицирана.

Пилетата, продавани в магазините, се отглеждат в България и в Европа с генномодифицирана соя от Аржентина. Дори за т.нар. домашни или ливадни птици не може да сте сигурни, че са без ГМО, защото местният арендатор може да ги храни с генномодифицирана царевица.

На фермерските пазари има продукти „от село“, „от фермата“, „еко“ – трябва да знаете, че става въпрос за конвенционален продукт. Биологичният продукт върви задължително с логото и номера на сертифициращата организация, която е заложила своето име и авторитет и гарантира, че продуктът е наистина биологичен. В сайта на „Българска асоциация биопродукти“, която обединява всички биопроизводители, преработватели и търговци у нас, може да намерите информация дали производителят е сертифициран, къде се намира и какво произвежда.

Всеки биопродукт в магазините съдържа на етикета си общоприетия европейски знак за хранителните стоки – листо от звезди на зелен фон. Под него се посочва номерът на сертифициращия орган. Тази информация е 100% гаранция за потребителя, че съответният продукт е чист, не съдържа химични остатъци и е отгледан в съответствие с всички изисквания на биологичното земеделие.

Защо биопродуктите са по-скъпи от конвенционалните?

Производството на биопродукти е с по-висока себестойност. Те не се торят с форсиращи добива химични торове и не се пръскат с химикали против вредители, в резултат на което добивът е два пъти по-нисък. Това е една от водещите причини за по-високите цени. Винаги препоръчваме да се пазарува ефективно, да се купуват по-малки количества, но качествена храна.