Пулия - новата Тоскана

В намиращата се в тока на Ботуша най-южна и най-бедна част на Италия XXI век сякаш още не е дошъл

Любомир Василев 26 December 2017

 

Ако попитаме местните жители за любимото им място за курорт, те повтарят отново и отново Полиняно а Маре. В намиращото се на двайсетина километра югоизточно от Бари средиземноморско градче има стар квартал, който се мъчи да надвисне над варовиковите скали, подкопани от пещерите и изсечени от непрекъснатите срещи с Адриатика. Освен че е родно място на Доменико Модуньо – изпълнителят на прочутата песен „Воларе“, тук се намира и един от най-известните ресторанти в Пулия. От изсечения в скалите Грота Палацезе гледката спира дъха и е най-експлоатираната като реклама на града. Тя е толкова внушителна, че за качеството на храната дори не си спомням. Другият ресторант е семейният „Трабуко ди Монте Пучи“. Разположен е на стара платформа за риболов, където храната ви е изтеглена от морето по стара система от мрежи, макари и лебедки няколко часа преди вечерята.

Алберобело – столицата на трулите, малките островърхи къщички като от роман на Толкин, задължително е в списъка за посещение. Градчето е толкова добре запазено, че преди няколко години става част списъка на ЮНЕСКО за световното културно наследство. Тук вещият консиерж на моята масерия ни изпраща в тратория „Терра Мадре“, където след като се запознавам с типично по италиански приказливия собственик, разбирам, че предния ден там е вечеряла Мадона, и то за втори път. Със своята био градина, разположена непосредствено до масите, ставаш съпричастен на спектакъл, в който се радваш да видиш току-що откъснатия пред очите ти домат. Цялото меню е базирано на здравословното хранене.

В красивото средиземноморско градче Монополи (не правете пред местните аналози с играта, защото вече са чували всички тези шеги) залагаме на ресторант „Пиаца Палмиери“. Намиращ се на живописен средновековен площад в центъра на стария град, ресторантът ни впечатлява с прекрасната си гледка и избор от прясна риба. След разточителна вечеря с включени бели вина, различни видове паста с морски дарове за предястия и двукилограмов див лаврак на фурна с каперси и маслини, оставаме приятно изненадани от сметката, доказателство, че в Пулия ниската цена и високото качество вървят ръка за ръка.

Когато става дума за гурме в Пулия, няма как да не спомена две места. Първото е едноименният мишлензвезден ресторант на Анджело Сабатели в Путиняно, където фиксираното дегустационно меню е наистина кулинарно изживяване. А това, че в такова малко градче работещият по цял свят шеф решава да отвори ресторант от такъв калибър, е изключително смело и амбициозно. Но както той казва: „един мъж пътува по целия свят в търсене на това, от което се нуждае, и се връща у дома, за да го намери“.

Второто място е „Борго Егнация“ в Селветери. Освен с превърналата се в хотспот за знаменитости масерия, влязла в световните таблоиди преди четири години след сватбата на Джъстин Тимбърлейк и Джесика Бийл, той привлича и с петте си много добри ресторанта. Избираме най-добрия гурме ресторант „Дуе камини“, воден от шеф Доменико Шингаро. С впечатляващо обслужване и презентация тук храната е сложна, но същевременно автентична. Усещането от храненето е подсилено от декора с многото свещи, груби варовикови стени и ръчно изработени керамични съдове. А заради добрия избор на сомелиера този ресторант остава в сърцата ни завинаги.

Spaghetti Kitchen препоръчва/

Al Pescatore 
Masseria Torre Coccaro 
Grotta Palazzese 
Trabucco do Monte Pucci – +39 345 893 3151
Terra Madre 
Piazza Palmieri 
Angelo Sabatelli 
Borgo Egnazia

« предишна страница
ТВОЯТ КОМЕНТАР
ТВОЯТ КОМЕНТАР