Омар с кокос и листа къри върху канапе от сладки картофи и джинджифил с мус от маниока и печен чесън
4 порции, 40 минути

За омара: 500 г месо от опашката на омар, 4 скилидки чесън, 1 глава червен лук, 1 червена люта чушка, 1 кокосов орех, шепа листа къри, 1 ч.л. семена синап, 1 лайм, сок, шепа пресен кориандър, 2 с.л. масло

За канапето: 1 сладък картоф, 1 корен джинджифил, 1 ч.л. семена от резене
сол и черен пипер, олио

За муса: 1 корен маниока (продава се  в хипермаркет „Хит“ и в биомагазините, напр. в „Био Балев“), 4 печени скилидки чесън, 1 с.л. етиопска смес от подправки бербере *, 500 мл течна готварска сметана, 1 с.л. масло

Начин на приготвяне:
1. За муса обелете и нарежете маниоката на кубчета по 1 см. Сварете я в тенджера с вряща подсолена вода до омекване. Прецедете маниоката и я оставете настрана.
2. Сложете маслото в тиган да се разтопи. Добавете микса от подправки и ги запържете докато те пуснат аромата си. Добавете сварената маниока и разбъркайте.
3. Добавете сметаната и печения чесън. Щом сметаната се редуцира наполовина, дръпнете тигана от огъня. След като сместа изстине, я пасирайте до гладкост.
4. За канапето обелете и нарежете картофа и джинджифила и ги настържете в голяма купа. Овкусете ги със сол и черен пипер и ги поръсете със семена от резене. Разбъркайте.
5. Загрейте тиган и сипете 1-2 с.л. олио в него. От сместа оформете плоски кюфтета, големи колкото дланта ви, и ги изпържете от двете страни, до златисто. Отцедете кюфтетата върху кухненска хартия, след това ги приберете във фурната, за да останат топли.
6. За омара сипете малко олио в блендер. Добавете обелените и нарязани на едро лук и чесън и ги смелете. Добавете сока на лайма и разбъркайте. Изсипете тази марината върху месото от омар и го оставете да се маринова в продължение на 15 минути.
7. Разрежете кокосовия орех на две половини. Настържете бялата част, като отделите малко суров кокос, а останалата част изпържете в маслена баня до златисто. Изцедете пържения кокос върху кухненска хартия.
8. Загрейте добре тиган и разтопете маслото в него. Добавете семената синап и ги запържете, като ги разбърквате, докато започнат да пукат. Добавете листата къри и лютата чушка, нарязана на лентички. Сипете суровия настърган кокос и разбъркайте. След минута добавете месото от омар (след като се извади от опшаката на омара месото се разделя на парченца) и запържете за кратко. Сипете и 2 с.л. от маринатата, гответе още 1 минута.
9. Накрая добавете  в тигана пържения кокос  и нарязания кориандър.
10. В чиния сипете 1 с.л. от муса, а до него поставете канапе от картоф и джинджифил. Върху канапето поставете месо от омар с кокос. Гарнирайте с лентички люта чушка и пресен кориандър.

*Египетската берберска смес от подправки се приготвя, като се смесят добре следните подправки: 8 ч.л. смлени червени люти чушки или 2 ч.л. лют червен пипер, 5 ч.л. сладък червен пипер, 1 с.л. сол, 1 ч.л. смлян кориандър, ½ ч.л. смлян джинджифил, щипка смлян кардамон, щипка смлян сминдух, щипка чесън на прах, ¼ ч.л. смес allspice, ¼ ч.л.  смляно индийско орехче